Vegan havermout cups met kokosyoghurt en vers fruit

Vegan havermout cups met kokosyoghurt en vers fruit

Havermout cups maken, het stond al zo lang op mijn ‘to bake list’. Dit weekend had ik verse aardbeien en blauwe bessen en in huis en wist ik zeker dat ik er eindelijk mee aan de slag zou gaan. Hoewel er allerlei leuke en lekkere […]

Couscous salade met pompoen en mango

Couscous salade met pompoen en mango

Goedenavond allemaal! Het is pas half mei maar we hebben al wat heerlijke zomerse dagen gehad. En die zomerse dagen, die vragen om lekkere salades. Voordat de pompoen weer volledig uit de winkels verdwijnt tot het najaar gebruikte ik er nog eentje voor deze salade. […]

Raceverslag: 111km triathlon Bilzen

Raceverslag: 111km triathlon Bilzen

Zondag 13 mei 2018 was het zo ver, mijn eerste triathlon van het seizoen en ook mijn allerlangste wedstrijd ooit. In oktober 2017 schreef ik me al in voor deze triathlon. Vorig seizoen was een goed seizoen en met een goede trainingswinter moest ik dit […]

Groene pizza met edamame boontjes – Bonduelle Challenge 2

Groene pizza met edamame boontjes – Bonduelle Challenge 2

Vandaag het tweede recept in samenwerking met bonduelle. Vorige maand was het onderwerp peulvruchten en maakte ik een couscous salade met kikkererwten, deze keer ga ik aan de slag met edamame boontjes. Want ja, ook die kook je nu gewoon in blik! Hoewel het natuurlijk […]

Vegan eetdagboekje #4 : wat ik eet op een dag

Vegan eetdagboekje #4 : wat ik eet op een dag

Vandaag staat er weer een vegan eetdagboekje voor je klaar. Ik laat je zien wat ik afgelopen zondag allemaal at op een wedstrijd dag.   Wat ik eet op een dag: Zondag 6 mei, wedstrijd dag   Ik start de dag om ongeveer 08:00 uur. […]

Vegan wafels : lekker en gezond

Vegan wafels : lekker en gezond

Het is weer zondag ochtend en dat betekend tijd voor een lekker uitgebreid ontbijt! Eerder deelde ik al de eiwitrijke chocolade wafels met je, maar ik vond het vandaag ook nog wel nodig om even mijn ‘go to’ wafel recept met jullie te delen. De […]

Tupperware thursday: vegan rijst salade met kikkererwten

Tupperware thursday: vegan rijst salade met kikkererwten

Even een snelle tupperware thursday vandaag, deze vegan rijst salade met kikkererwten. Lekker makkelijk en snel klaar maar toch heel lekker en gezond. Dit is zo iets dat ik snel in 20 minuten nog klaar maar wanneer ik te laat bedenk dat ik onderweg moet […]

Vegan noedels met broccoli en sperziebonen

Vegan noedels met broccoli en sperziebonen

Het volgende recept is één van mijn favorieten. Broccoli en sperziebonen kopen we standaard iedere week. Als er dan een moment is waarop ik eigenlijk niet weet wat ik ermee moet maken, dan worden het deze vegan noedels met broccoli en sperziebonen. Lekker knapperige groente […]

Zoete aardappel pompoen soep

Zoete aardappel pompoen soep

Koningsdag is inmiddels voorbij maar ik blijf nog even in de oranje sferen. Het weer vraagt namelijk om een lekker warme kom soep. Dit oranje soepje zit boordevol voedingsstoffen en maak je met toppings voeg je nog wat extra crunch toe. Deze geroosterde kikkererwten bijvoorbeeld […]

Healthy & vegan sinaasappel ijsjes

Healthy & vegan sinaasappel ijsjes

Vrijdag is het Koningsdag! En stel nou dat de zon gaat schijnen, stel dat de temperatuur weer iets omhoog gaat, dan wil je toch een ijsje? En stel dat dat niet gebeurt, dan wil je dit gezonde en vegan sinaasappel ijsje sowieso! Ze zijn een […]