Diner

Vegan gevulde courgette

Vegan gevulde courgette

Vanavond een simpel receptje maar wel één van mijn favoriete, vegan gevulde courgette! Ik laat vandaag een hele basics variant zien met wat maïs en noten maar je kan hiermee eindeloos variëren. Je kan al je restjes hier lekker in verwerken waardoor er steeds de […]

Vegan burger met zoete aardappelfriet

Vegan burger met zoete aardappelfriet

Je kan het bijna niet gemist hebben, deze week is het de nationale week zonder vlees. Heel Nederland wordt uitgedaagd deze week geen vlees te eten. Een heel erg goed initiatief wat mij betreft, ik hoop dat veel mensen door krijgen dat vlees een heel […]

Vegan pasta saus: linzen bolognese

Vegan pasta saus: linzen bolognese

Ik ben gek op pasta, voornamelijk op spaghetti. Van jongs af aan aten wij al pasta op de avond voor een sportwedstrijd. Nu al die jaren later doe ik dat nog steeds. Zelfs voor korte wedstrijden van nog geen half uur, waar je die extra […]

Gevulde pompoen met aubergine, champignons en falafel

Gevulde pompoen met aubergine, champignons en falafel

Het lijkt erop dat de winter nog even doorzet, wat voor mij absoluut geen probleem is, en dus kreeg ik weer zin in wat winterse kost. Ik maak vandaag deze gevulde pompoen met een hele boel groente en falafel. De aubergine met de kruiden zorgen […]

Aziatische rode kool roerbak

Aziatische rode kool roerbak

Rode kool roept bij mij altijd wat nostalgische gevoelens op. Mijn oma kookte bergen rode kool en gaf potjes aan de hele familie, iedereen had standaard een voorraad in de diepvries. Hoewel ik dat erg lekker vond, was het niet de meest gezonde manier van […]

Tupperware Thursday: Ovengebakken wintergroenten met boekweit

Tupperware Thursday: Ovengebakken wintergroenten met boekweit

Vandaag een recept boordevol groenten. Lekker om warm te eten maar ook prima om koud mee te nemen voor onderweg. Nu de pompoen en pastinaak nog in het seizoen zijn moeten we daar even van genieten. Combineer het met wat lekkere kruiden en falafel en […]

Vegan Fish Taco’s

Vegan Fish Taco’s

Tijd voor een lekker makkelijk en snel recept. De vissticks gaan even in de pan of de oven en verder hoeft er weinig te gebeuren om deze maaltijd op tafel te zetten. Het originele recept is eigenlijk met kleine tortilla wraps, die worden gevouwen als […]

Pita Pizza Vegan

Pita Pizza Vegan

Vandaag weer een simpel en snel gerechtje, namelijk deze pita pizza! Een pita broodje belegd als een pizza. Ideaal als lunch, diner of zelfs als borrel hap. Je belegt ze makkelijk met wat jij maar wilt. Denk ook bijvoorbeeld eens aan plakjes courgette of aubergine. […]

Vegan boerenkool quiche

Vegan boerenkool quiche

Boerenkool, een echte oerhollandse superfood. Nu het winter is had ik al langere tijd zin in boerenkool, maar niet in de stamppot versie. Er lag nog tofu in de koelkast waar ik graag een quiche mee wilde maken. Ik besloot die twee te combineren en […]

Vegan poke bowl

Vegan poke bowl

Afgelopen jaar werd de poke bowl een echte hit. Daarmee bedoel ik niet het spelen van pokémon go op straat, maar het gerecht dat je thuis in je eigen keuken maakt. De poke bowl is van Hawaiiaanse oorsprong en wordt gemaakt met rijst, verse groenten […]