Hummus recept & lunch tip

Hummus recept & lunch tip

Als ik brood eet tijdens de lunch zit daar eigenlijk bijna altijd hummus op. Vaak gecombineerd met plakjes komkommer en wat rucola, maar ook ‘kaal’ kan ik hummus eindelijk blijven eten. Vandaag besloot ik de hummus weer eens zelf te maken. Alle ingrediënten daarvoor hebben we eigenlijk standaard in huis dus het is alleen een kwestie van alles bij elkaar gooien. Om dit recept toch wat spannender te maken besloot ik er ook recept voor een lekkere lunch bij te maken. De hummus smaakt goed bij het zoete van de appel en de ahorn siroop, de walnoten geven een extra bite. Al met al een heerlijk gezonde en vegetarische lunch. Niks mis met een boterham in de middag! 

 

 

Hummus recept & lunch tip
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Ingrediënten
  • 200 gram kikkererwten
  • 1 EL tahini (te koop bij de supermarkt)
  • 2 tenen knoflook
  • sap van 1 citroen
  • 2 EL olijfolie
  • 1 TL komijnpoeder
  • 1 TL paprikapoeder
  • peper en zout
  • aquafaba (vocht van de kikkererwten)
  • 4 volkoren boterhammen
  • ½ appel
  • 1-2 TL ahorn siroop
  • walnoten
  • rucola
Zo maak je het
  1. Doe alle ingrediënten voor de hummus, behalve de aquafaba, in een keukenmachine (blender of staafmixer kan eventueel ook). Laat het 2 minuten draaien zodat er een gladde massa ontstaat.
  2. Nu ga je beetje bij beetje de aquafaba toevoegen. Voeg een klein scheutje toe en mix goed door.
  3. Doe dit tot je hummus de gewenste smeuïgheid en dikte heeft bereikt.
  4. Smeer 4 boterhammen in met de hummus. Leg hierop plakjes appel.
  5. Hak de walnoten en leg die ook op de boterhammen.
  6. Sprenkel wat maple syrup over het geheel, hierdoor gaat de appel mooier verkleuren
  7. Leg de boterhammen op een bakplaat en zet ze 5 minuten onder de grill in de oven
  8. Laat een klein beetje afkoelen en verdeel wat rucola over de boterhammen

 

Macro’s voor de gehele lunch (4 boterhammen)
559 calorieën
19 gram eiwitten
74 gram koolhydraten
18 gram vet

Heb jij dit recept gemaakt? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!

 



1 thought on “Hummus recept & lunch tip”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Rate this recipe:  


%d bloggers like this: