Tupperware thursday: bloemkool zoete aardappel salade uit de oven

Tupperware thursday: bloemkool zoete aardappel salade uit de oven

Tijd voor een nieuwe tupperware thursday maar op dan een tuesday. Vandaag deel ik deze bloemkool zoete aardappel salade met jullie. Een salade die je prima thuis lauw warm kunt eten maar die ook heerlijk is om mee te nemen voor onderweg. Dat laatste deed ik en dat smaakte heerlijk! 

 

 

5.0 from 1 reviews
Tupperware thursday: bloemkool zoete aardappel salade
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Door:
Soort recept: Lunch, diner
Aantal porties: 2
Ingrediënten
  • 1 bloemkool
  • 2 zoete aardappelen
  • 200 gram falafel
  • 10 cherry tomaten
  • ongeveer 50 gram granaatappel pitjes
  • 2 handjes rucola
  • 1 EL kerrie poeder
  • 1 TL knoflook poeder
  • 1 TL kurkuma
  • 1 TL komijn zaad
  • 1 TL paprika poeder
  • peper, zout, olijfolie
  • maple syrup of ander zoet middel (optioneel)
Zo maak je het
  1. Snij de bloemkool in roosjes. Breng een pan water aan de kook en blancheer hier de bloemkool ongeveer 3 minuten in. Giet de bloemkool af.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  3. Was en snij de zoete aardappel in blokjes.
  4. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hier de bloemkool roosjes over. Doe hier de kerrie, knoflook, kurkuma, koriander en papierpoeder bij. Voeg peper, zout en een klein scheutje olijfolie toe. Je kan nu ook nog 1 EL maple syrup toevoegen. Dit maakt de bloemkool wat minder bitter. Hussel het geheel goed door elkaar.
  5. Bekleed een andere bakplaat met bakpapier en verdeel hier de zoete aardappel op. Hussel hier wat peper, zout en olijfolie door.
  6. Zet nu beide bakplaten voor ongeveer 30 minuten in de oven. Roer halverwege een keer door.
  7. Bak ondertussen de falafel in een koekenpan.
  8. Snij de cherry tomaten door de helft.
  9. Laat de bloemkool en zoete aardappel afkoelen voor je alles gaat husselen.
  10. Maak de salade af met de falafel, cherry tomaatjes, granaatappel pitjes en de rucola.

 

 

 

Macro’s voor 1 portie
526 calorieën
20 gram eiwitten
79 gram koolhydraten
10 gram vet

Heb jij deze vegan bloemkool zoete aardappel salade gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!



1 thought on “Tupperware thursday: bloemkool zoete aardappel salade uit de oven”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Rate this recipe:  


%d bloggers like this: