Tupperware Thursday: Snelle pasta met brocolli en bietenfalafel

Tupperware Thursday: Snelle pasta met brocolli en bietenfalafel

Vandaag het eerste recept uit een nieuwe serie op mijn blog: Tupperware Thursday! Vanaf nu zal ik regelmatig op donderdag mijn ‘bakjes’ met jullie delen. In ieder geval 1 keer per week, maar regelmatig ook 2 tot 3 keer per week, eet ik niet thuis ‘s avonds. Ik eet dan bijvoorbeeld op mijn werk, op school of in de trein. Hoewel het op die momenten misschien verleidelijk is om in de pauze even wat kant-en-klaars te halen in de supermarkt, doe ik dit heel bewust niet. De rest van de avond moet er immers nog doorgewerkt worden en een goede bodem kan ik dan wel gebruiken. Dit recept geeft energie door de pasta en bevat verder lekker veel groente. Je kunt ervoor kiezen het later op te warmen, maar als pasta salade is hij ook erg lekker. En mocht je gewoon thuis eten en zin hebben in pasta dan is dit ook een hele goede optie. 

 

 

Snelle pasta met brocolli en bietenfalafel
 
Door:
Soort recept: Diner, Lunch
Aantal porties: 2
Ingrediënten
  • 200 gram volkoren penne
  • 1 grote broccoli
  • 2 paprika's
  • 50 gram rucola
  • 200 gram rode bietenfalafel (zelfgemaakt of zelf gekocht)
  • 12 cherry tomaten
  • 100 ml alpro rice quisine
  • peper, zout, olijfolie, citroensap
Zo maak je het
  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking
  2. Breng in een andere (grote) pan water aan de kook, snij de broccoli in roosjes en kook in 8 min. beetgaar
  3. Bak de falafel in een koekenpan
  4. Snij ondertussen de paprika in stukjes en de cherry tomaten door de helft
  5. Giet de pasta en de broccoli af, doe dit nu samen in de grote pan
  6. Roer de paprika en cherry tomaten erdoor
  7. Voeg de rice quisine, olijfolie, citroensap, peper en zout toe naar smaak
  8. Doe rucola in een bak, leg de pasta met groente en de bietenfalafel hier bovenop

 

Heb jij dit recept gemaakt? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien! 



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Rate this recipe:  


%d bloggers like this: