Vegan boerenkool quiche

Vegan boerenkool quiche

Boerenkool, een echte oerhollandse superfood. Nu het winter is had ik al langere tijd zin in boerenkool, maar niet in de stamppot versie. Er lag nog tofu in de koelkast waar ik graag een quiche mee wilde maken. Ik besloot die twee te combineren en maakte zo deze vegan boerenkool quiche. Een lekkere stevige quiche met een knapperige bodem van filodeeg. Ik maakte nog wat extra vegan bacon voor bovenop maar je zou ook eventueel vegetarische spekblokjes in de quiche zelf kunnen doen. Eetsmakelijk! 

 

 

Vegan boerenkool quiche
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Door:
Soort recept: Diner
Aantal porties: 2
Ingrediënten
  • 100 gram filodeeg
  • 1 rode ui
  • 400 gram boerenkool
  • 400 gram tofu
  • 1 TL mosterd
  • 1 EL edelgist vlokken
  • peper en zout
Zo maak je het
  1. Als je filodeeg gebruikt uit de diepvries, ontdooi deze dan eerst.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  3. Snipper de rode ui en fruit deze aan in een koekenpan.
  4. Voeg beetje bij beetje de boerenkool te zodat deze slinkt.
  5. Voeg nog wat peper en zout toe.
  6. Laat de tofu goed uitlekken en dep droog.
  7. Doe de tofu in de blender samen met de mosterd en de edelgist vlokken.
  8. Doe de boerenkool bij de tofu in een kom en roer dit door elkaar. Als het wat te dik is kun je een scheutje plantaardige melk of room toevoegen.
  9. Vet een springvorm in, beleg de bodem en zijkanten met het filodeeg.
  10. Doe het groente tofu mengels in het filodeeg.
  11. Schuif de quiche in de oven en bak deze voor 30 minuten in de oven.
Opmerkingen
Serveer bijvoorbeeld met de vegan bacon die je ook op mijn website kunt vinden.

 

 

 

Macro’s voor 1 portie (halve taart) zonder bacon 
483 calorieën
28 gram eiwitten
69 gram koolhydraten
10 gram vet

Heb jij deze vegan boerenkool quiche gemaakt? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!

 



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Rate this recipe:  


%d bloggers like this: