Vegan ‘kwark’ pannenkoekjes

Vegan ‘kwark’ pannenkoekjes

Als non vegan gebruikte ik in veel van mijn baksels vaak yoghurt of kwark. In cake, in muffins en in pannenkoeken. Inmiddels is dat alweer een hele tijd geleden en had ik voor de kwark pannenkoekjes nog steeds geen alternatief. Tuurlijk zijn er veel andere manieren op pancakes te bakken, kijk bijvoorbeeld maar eens naar deze fluffy american pancakes of deze havermout pannenkoeken. Maar de structuur van die kwark pannenkoekjes is toch net wat aparter. Na verschillende pogingen is het me dan nu gelukt. Het recept voor de perfecte vegan ‘kwark’ pannenkoekjes is hier. Lekker van structuur aan de binnen en buitenkant, makkelijk beslag om perfecte rondjes mee te maken en natuurlijk heel erg lekker! 

 

 

Vegan 'kwark' pannenkoekjes
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Door:
Soort recept: Ontbijt, brunch
Aantal porties: 1-2
Ingrediënten
  • 100 gram speltmeel
  • 250 ongezoete soja yoghurt of kwark
  • 1 TL bakpoeder
  • 1 TL pumpkin spice (of kaneel)
  • 1 TL vanille
  • 2 TL citroensap
  • scheutje plantaardige melk
  • toppings: als siroop, vers fruit etc.
Zo maak je het
  1. Roer de soja yoghurt samen met de citroensap en de vanille.
  2. Meng ondertussen de droge ingrediënten in een kom.
  3. Doe nu het mengsel van soja yoghurt bij de droge ingrediënten.
  4. Mix het geheel goed door.
  5. Is je beslag nog wat te dik (als je bijvoorbeeld kwark gebruikt), voeg dan een scheutje melk toe tot het beslag de gewenste dikte heeft.
  6. Bak de pannenkoeken in een koekenpan met een beetje zonnebloemolie of kokosolie.

 

 

 

Macro’s voor 1 stapel pannenkoeken 
476 calorieën
24 gram eiwitten
65 gram koolhydraten
10 gram vet

Heb jij deze vegan ‘kwark’pannenkoekjes gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Rate this recipe:  


%d bloggers like this: