Zoete aardappel pompoen soep

Zoete aardappel pompoen soep

Koningsdag is inmiddels voorbij maar ik blijf nog even in de oranje sferen. Het weer vraagt namelijk om een lekker warme kom soep. Dit oranje soepje zit boordevol voedingsstoffen en maak je met toppings voeg je nog wat extra crunch toe. Deze geroosterde kikkererwten bijvoorbeeld zorgen voor extra vulling en eiwitten. Dus heb jij zin in een lekker, makkelijk en snel soepje? Probeer dan deze zoete aardappel pompoen soep zeker eens! 

 

 

Zoete aardappel pompoen soep
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Door:
Soort recept: Soep, voorgerecht, lunch
Aantal porties: 4
Ingrediënten
  • 1 flespompoen
  • 1 grote zoete aardappel
  • 2 tenen knoflook
  • 2 winterpenen
  • 1 TL paprika poeder
  • ½ TL gember poeder
  • 2 TL zout
  • snuf chili poeder
  • peper naar smaak
  • Toppings optioneel:
  • geroosterde kikkererwten
  • pompoen pitten
  • hennep zaadjes
  • soep stengels (volkoren, spelt, boekweit etc.)
  • plantaardige kookroom
Zo maak je het
  1. Snij de knoflook fijn en de wortel in reepjes.
  2. Schil en snij de pompoen en zoete aardappel.
  3. Doe wat olijfolie in een grote pan en bak hierin de knoflook en wortel een paar minuten.
  4. Voeg de pompoen en zoete aardappel toe en bak nog even mee.
  5. Doe de kruiden erbij en bak nog 1 minuut mee.
  6. Voeg nu water toe aan de groente tot deze net onder water staan.
  7. Laat de soep nu ongeveer 15 - 20 minuten koken.
  8. Pureer tot een gladde soep met een staafmixer.
  9. Serveer met toppings die jij lekker vind.

 

 

Macro’s voor 1 grote kom soep (1/4 deel van het recept), zonder toppings: 

103 calorieën
2 gram eiwitten
20 gram koolhydraten
1 gram vet

Heb jij deze zoete aardappel pompoen soep gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!

 



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Rate this recipe:  


%d bloggers like this: